日本居酒屋比較像『可以好好吃飯的酒館』，不是進門就得喝醉的地方。你可以點生啤、日本酒，也可以只喝烏龍茶，配炸雞、烤魚、鍋物和幾道小菜。第一次會卡住，多半是因為「お通し」、限時暢飲、共食和結帳方式與台灣不同，而不是店裡有一套不能問的秘密規矩。
最省心的作法是照順序處理：進門先確認人數、吸菸與座位費；入座看お通し與飲み放題條件；先點少量、再加點；最後確認帳單與回程。不同店家的價格與規則差異很大，菜單和現場說明永遠優先。
第一次去，連鎖店與在地小店怎麼選
大型連鎖居酒屋通常有圖片菜單、平板或 QR 點餐，價格、時間限制與付款方式較容易確認，適合第一次練流程。個人經營的小店可能更有地方特色，也可能只有日文手寫菜單、座位少、只收現金，甚至需要店主口頭介紹當日料理。
兩種都不是誰比較『道地』。同行有兒童、嚴重過敏、素食需求，或你需要精準控制預算時，先選資訊透明的店；能用日文溝通、願意接受當日菜單，再挑小店。想先理解日本聚餐的互動方式，可搭配日本飲酒文化與乾杯分寸。
熱門店與週五晚間最好訂位。抵達時說預約姓名與人數；無訂位可問「二人、入れますか」。有些店要求脫鞋、把鞋放進鞋櫃，也有吧檯、桌席與下挖式座位「掘りごたつ」，膝蓋或行動不方便可在訂位時提出。
お通し不是免費招待，入座前就能問
坐下後自動送來的小菜常叫「お通し」，有些地區也稱「突き出し」。它通常和座位費連動，不是點餐贈品；日本政府觀光局也提醒，居酒屋自動端上的小菜往往會計費。金額、是否另收座位費、能否更換或不提供，都依店家規定，不能把『所有店都能拒絕』或『一定不能拒絕』當成通則。
介意預算時，入店前直接問：「お通しはありますか」「一人いくらですか」。若菜單或入口已清楚標示，坐下後才主張完全不知情，通常只會讓雙方更難處理。
有甲殼類、堅果、魚介高湯等過敏時，也要在吃之前問。お通し可能每天不同，外觀看不出完整材料；不能吃就先放著，請店員確認是否能更換。素食者也要注意豆腐、蔬菜煮物可能使用柴魚高湯。
飲み放題值不值得，先算時間與杯數
「飲み放題」是限定時間與品項的暢飲方案，不等於菜單上所有酒都無限供應。點之前確認五件事：總時長、最後點單時間、包含哪些酒、是否全桌都要參加、每次能點幾杯。90 或 120 分鐘很常見，但不是全國固定規則；有些方案最後點單會提前，有些則要求杯子接近喝完才能換下一杯。
只喝一兩杯、想試高階日本酒，單點通常更自在；全桌都喝得多、想控制總價，暢飲才有優勢。不要為了回本快速灌酒，也不要替不想喝的人施壓。同行有人喝無酒精飲料時，先問能否選不同方案，不要自行假設可以混搭。
套餐「コース」可能已含料理與暢飲，也可能只有料理。訂位平台顯示的每人價格，還要確認稅、服務費與お通し是否包含。
點餐先少量，居酒屋本來就適合邊吃邊加
平板或 QR 點餐就依畫面操作；桌上有呼叫鈴就按一次；傳統小店可說「すみません」請店員過來。手機沒有網路時，不必卡在 QR 頁面硬撐，直接請店員提供紙本或協助；出發前也可先看日本 SIM、eSIM 與 Wi-Fi 選擇。
第一輪先點飲料、兩三道能快速上桌的小菜與一項招牌，再依份量加點。居酒屋料理多設計成共享，日本政府觀光局建議先夾到個人小盤「取り皿」再吃，不要用吃過的筷子反覆翻找大盤裡的食物。若店家提供公筷，就使用公筷。
生魚片、烤物、炸物、鍋物的出餐速度不同，後點不代表後上。趕末班車時，別在最後二十分鐘才點需要久煮的菜；先問「どのくらいかかりますか」。吃不完不要自行打包生食，是否可外帶依店家與食品安全判斷。
乾杯與倒酒是社交習慣，不是強制表演
大家第一杯到齊後說「乾杯」很常見，但不代表要一口乾掉。朋友旅行不需要時刻替彼此倒酒；商務聚餐裡可能有人主動幫長輩或主管斟酒，觀光客跟著場合回應即可，不必把網路上的上下位禮法套在每桌。
不喝酒可以一開始就點無酒精啤酒、茶或汽水，說「お酒は飲みません」即可。日本飲酒年齡仍是 20 歲，民法成年年齡改為 18 歲並沒有改變這項限制；店家可要求出示身分證件。
酒後不要開車，也不要騎腳踏車或電動滑板車。日本警察廳明列腳踏車飲酒駕駛為違法行為，『距離很近』『只喝一杯』都不是例外。搭電車、步行或叫計程車，並把隔天仍可能殘留酒精算進去。第一次搭日本計程車可先讀日本計程車車門與乘車方式。
吸菸不能用『居酒屋都可以抽』判斷
日本餐飲場所原則室內禁菸，但法規容許符合條件的吸菸室，以及特定既存小型飲食店的過渡措施；地方條例還可能更嚴。因此，小型居酒屋仍可能聞得到菸味，入口也應有相應標示。
介意二手菸，訂位時找「禁煙」並再次確認；「分煙」只表示分區，不保證完全聞不到。20 歲以下的人即使不吸菸，也不得進入吸菸區；若整間店依法標示為可吸菸場所，未滿 20 歲者不能進入。親子同行不要只看餐點是否適合，也要先看門口標誌。
最後點單不是立刻趕人，但要開始收尾
店員說「ラストオーダー」時，代表最後加點時間，不一定就是立即結帳；座位使用到幾點仍看方案。想加一杯或收尾主食「シメ」，此時就下單。已經吃飽則回「大丈夫です」。
把末班車時間留在自己手機，不要期待店員提醒。車站附近週末深夜可能同時多人離店，電梯、寄物櫃與月台都要時間；喝酒後在電車上仍應控制音量，相關分寸可參考日本電車手機與安靜車廂禮儀。
結帳先拿帳單，再確認能否分開付款
要買單可說「お会計お願いします」。店員可能把帳單放桌上，請你拿到出口櫃台；也可能在桌邊結帳。多人想各付各的，要先問「別々に払えますか」，部分店在尖峰時段或採平板合併點餐時不接受逐人拆帳。最順的作法常是由一人先付，再由同行私下分攤。
核對人數、飲み放題、套餐、追加料理與お通し後再付款。有疑問時指著項目詢問，不要直接認定被坑。現金盤、刷卡與 IC 卡的操作可看日本結帳流程指南。日本一般不需小費，服務費或座位費若有會列在帳單；詳見日本小費文化。
第一次去居酒屋，真正要做的只有：進門問清費用與吸菸、點餐先少量、暢飲先看條件、不勉強喝酒、預留安全回程。お通し不是陷阱，飲み放題也不是必點；看懂店家的方案，再選適合這一晚的吃法就好。
資料來源
- 日本政府觀光局：Izakaya Dining Guide
- 日本政府觀光局：餐廳座位費與お通し說明
- 日本厚生勞動省：餐飲場所吸菸標示與 20 歲以下限制
- 日本國稅廳：防止 20 歲以下飲酒
- 日本警察廳：腳踏車安全規則與飲酒駕駛禁止
常見問題
お通し是什麼？一定要付嗎？
お通し是入座後自動送上的小菜，很多居酒屋會當成座位費或開胃菜收費。是否可拒絕依店家而定，擔心預算可入店前先問。
飲み放題適合觀光客嗎？
喝得多、同桌都想喝時很方便；喝不多或只想試幾杯時，單點更自在。點前要確認時間、最後點單和包含酒款。
居酒屋要怎麼叫店員點餐？
有平板或 QR code 就直接點；有呼叫鈴就按鈴；小店可說「すみません」請店員過來。不要站起來追店員。
日本居酒屋需要給小費嗎？
不需要。服務費、座位費或お通し若有，通常已在帳單裡。禮貌道謝或再訪，比留下零錢自然。