晚上七點，六個人擠進新宿的小居酒屋。你的生啤酒最先送到，杯壁全是水珠，但其他人還在等飲料；旁邊同事的杯子只剩一口，你又不確定該不該立刻替他倒滿。這時真正有用的日本飲酒禮儀，不是逼自己演成日劇裡的上班族，而是先看同桌節奏、尊重每個人喝或不喝的選擇。
居酒屋是吃飯、聊天和喝酒的地方，聚餐形式從朋友隨興小酌到正式公司宴會都有。規矩也會隨關係、世代、店型改變。旅人記住幾件事就夠：第一杯等大家一起乾杯；沒喝酒完全可以；替人倒酒前先問；看到「お通し」別以為是免費贈品；想趕末班車就提早說。
入店先確認人數、座位費與用餐限制
店員問「何名様ですか」，回答人數即可。熱門店可能有兩小時制，最後點餐「ラストオーダー」通常早於離席時間；訂位頁或入店時若已寫明，就別到最後才爭取延長。
許多居酒屋入座後會自動送上一小碟「お通し」。它兼具開胃小菜與座位費性質，並非每家都有，金額和能否更換也依店家而異。看到沒點的菜先不要認定店員送錯；可問「お通しはいくらですか」或查看菜單。若有食物過敏，應在動筷前說「アレルギーがあります」，因為自動送上的小菜也可能含你不能吃的成分。日本政府觀光局同樣提醒，「お通し」往往不是免費品，介意費用應在點餐前確認。
想先理解點菜、共享餐盤和結帳方式，可以搭配日本居酒屋入店到結帳完整流程及日本餐廳為什麼通常不給小費。
第一杯等乾杯，但不必全員點啤酒
團體聚餐通常等每個人拿到飲料，再由其中一人說「乾杯」。你的杯子先到，可以先放著；同桌有人還沒拿到飲料時就喝掉半杯，容易顯得只顧自己。朋友聚會若主揪明確說先喝，當然可以照做，場面比公式重要。
不喝酒可以拿烏龍茶、氣泡水或無酒精啤酒一起乾杯。乾杯的重點是共同開始，不是杯裡必須有酒。碰杯也不用大力撞，正式或職場場合輕碰甚至只舉杯示意都可以。
日本法律禁止未滿 20 歲飲酒，即使民法成年年齡已降到 18 歲，飲酒年齡仍是 20 歲。店家要求看護照或其他年齡證明時，是依法確認，不是刻意刁難外國客人。
替人倒酒是照顧，不是必做表演
傳統宴會或較正式的職場聚餐裡，替別人倒酒叫「お酌」，常用來表達關照。倒瓶裝啤酒或清酒時，雙手持瓶會比較正式；對方也可能雙手扶杯。但朋友聚會、自助啤酒機、各自點調酒的場合，大家通常直接顧自己的杯子。
不要看到杯子有空間就擅自補滿。有些人正在控制酒量，有些人想換下一種飲料，也有人不希望不同酒混在一起。最自然的做法是先問：「お注ぎしましょうか？」對方說「大丈夫です」或用手輕遮杯口，就停下來。
同樣地，你不想再喝時，不必為了禮貌讓別人一直倒。可以說「ありがとうございます。もう十分です」，或把杯子留著，不急著喝空。把『永遠不能替自己倒酒』當鐵律，反而會讓一桌朋友彼此等來等去。
不喝酒怎麼說，直接而平靜最好
完全不喝，可以說「お酒は飲みません」。酒量不好，可說「お酒が弱いです」。今天因為開車、吃藥或身體狀況不喝，可說「今日は飲めないので、ソフトドリンクにします」。不必編出複雜理由，也不用先喝一口證明合群。
若有人再勸，重複一次「すみません、本当に飲めません」即可。厚生勞動省的飲酒指引明列應避免強迫他人飲酒；東京消防廳也提醒，短時間大量飲酒與勸酒都可能造成急性酒精中毒。這不是文化差異可以合理化的事。
朋友點「飲み放題」時，先確認全桌是否必須選同一方案、時間多久、最後點單幾點，以及無酒精飲料是否包含在內。放題是計時點飲料，不是要在時間內把酒錢喝回本；刻意連續灌酒，只會讓後半晚變成照顧事故。
菜是共享的，但先分到小盤再吃
居酒屋常點唐揚、烤物、沙拉、毛豆等一起分享。用公筷或菜盤上的夾具取到自己的「取り皿」，不要直接從大盤吃了又把筷子伸回去。最後一塊想吃，可問「これ、いただいてもいいですか」。若全桌都想點菜，先統整一下，避免每個人同時按鈴，最後桌上出現三盤相同炸雞。
有過敏、素食或宗教飲食需求，最好訂位時先確認，不要只靠同行者猜配料。「だし」可能含魚，「つくね」等加工料理也未必只看外觀就能判斷。更多共食細節可參考日本吃到飽與自助餐禮儀。
趕末班車或想先走，越早講越自然
日本聚餐可能有「二次会」，第一攤結束後再去卡拉 OK 或另一家店；參加不是義務。你只參加第一攤，可以在前面就說「今日は一次会だけ参加します」。準備離開時，對主揪和附近的人說「お先に失礼します。今日はありがとうございました」。
若大家採均分，先問自己的費用並當場付清，不要在門口突然消失，把帳單留給其他人。大型聚餐常由主揪統一收錢，付款方式未必能讓每個人各刷一張卡；準備一些現金會比較順。離席前也看清楚手機、外套和行李，酒後拿錯深色外套是比鞠躬角度更常見的麻煩。
末班車時間不要只憑印象，回程前先查路線。錯過車若要搭計程車，費用可能遠高於一晚酒錢。喝酒後不可開車，也不要騎自行車或電動滑板車；日本警察廳明確提醒，飲酒會影響認知、判斷與操作，自行車同樣屬於不得酒後騎乘的交通工具。
有人醉倒，別讓他一個人『睡一下就好』
短時間大量喝酒可能引發急性酒精中毒。若同行者叫不醒、呼吸異常、反覆嘔吐、抽搐或狀況快速惡化，請打 119。不要把失去意識的人獨自留在包廂、廁所或路邊，也不要仰躺後就離開；嘔吐物可能堵住呼吸道。東京消防廳建議讓仍有正常呼吸但意識不清的人採側躺的復原姿勢，持續觀察並等待救援。
需要求救時可說「友達が酔って、意識がありません」，並告知店名、樓層和地址。行前把日本緊急電話與求助方式存好，比背更多敬酒台詞重要。
一場舒服的居酒屋聚餐，應該讓喝酒的人享受酒，不喝的人也能自在吃飯。等大家一起開始、尊重拒絕、照顧同桌安全，才是最不會過時的飲酒禮儀。
查資料時，以這些來源為準
日本政府觀光局：居酒屋用餐與共享餐點、日本政府觀光局：お通し與座位費提醒、厚生勞動省：健康飲酒指引、東京消防廳：急性酒精中毒預防與處置、國稅廳：未滿 20 歲禁止飲酒。
常見問題
日本居酒屋喝酒有什麼基本禮儀？
先等大家一起乾杯，不要急著自己先喝。倒酒、點菜、先離開都看關係和場合，但旅人保持禮貌就夠。
乾杯時杯子一定要比上司低嗎？
職場場合有這種語感，但旅行或朋友聚會不用過度緊張。你只要不要把杯子舉得很隨便或撞得太用力即可。
不喝酒可以拒絕嗎？
可以。說「お酒は飲めません」或點無酒精飲料都沒問題。現代日本也越來越重視不要強迫飲酒。
お通し是什麼，可以拒絕嗎？
「お通し」是許多居酒屋入座後上的小菜，也常包含座位費性質。能不能拒絕看店家，旅人最好先把它當成常規費用。